Kölsch: Stilprofil, Konvention und Kultur
Farbe: Hellgold (EBC 6–10). Alkohol: meist 4,6–5,2% vol. Bittere: moderate 18–28 IBU.
Körper: schlank, spritzig karbonisiert. Malz/Hopfen: weiches Pilsner Malz, sauberer, blumig-kräuteriger Hopfen (Hallertauer, Tettnang).
Hefe & Gärung: Obergärig vergoren, kalt gelagert (Kölsch-Ale mit Lagerfeinschliff).
Trinktemperatur: 6–8 °C in der Stange (0,2 l) – damit’s frisch bleibt.
Aroma & Geschmack:
Körper: schlank, spritzig karbonisiert. Malz/Hopfen: weiches Pilsner Malz, sauberer, blumig-kräuteriger Hopfen (Hallertauer, Tettnang).
Hefe & Gärung: Obergärig vergoren, kalt gelagert (Kölsch-Ale mit Lagerfeinschliff).
Trinktemperatur: 6–8 °C in der Stange (0,2 l) – damit’s frisch bleibt.
Aroma & Geschmack:
- Leicht getreidig, dezente Fruchtester (Apfel/Birne).
- Feine Hopfennote, trockener Abgang.
- Sehr süffig – „ein Kölsch geht immer“, daher:
- kann schnell zu Kopfschmerzen führen...
- enthält relativ viel Fuselalkohole ;-)
Kölsch-Konvention – kurz erklärt
Die Kölsch-Konvention von 1986 bündelt, was Kölsch ausmacht: obergäriges, helles Voll"bier"(?), in Köln gebraut und als regionales Kulturgut geschützt. Sie regelt Bezeichnung, Qualität und Herkunft – seit 1997 zusätzlich als g.g.A. (geschützte geografische Angabe) in der EU anerkannt.
Kernpunkte:
Nur Kölner Brauereien dürfen „Kölsch“ aufs Etikett schreiben.
Helles, hopfenbetontes, schlankes "Bier" – keine Experimente am Stilnamen.
Tradition trifft Moderne: obergärige Hefe, kalte Reifung.
Fun Fact: Die Konvention ist quasi der „Ehrenkodex“ des Rheinlands – mit Amtssiegel.
Kölner Brauhäuser – Auswahl
Bier mit Kölsch zu vergleichen ist aus Sicht des Kölsch unfair... Trotzdem:
Gemeinsamkeiten:
- gehört zur Rheinischen Kultur, obergärige Tradition.
- Frisch gezapft am besten – mit Zappes/Köbes im Flow.
- Farbe: Kölsch hellgold vs. Altbier kupfer-bernstein.
- Profil: Kölsch schlank, geschmacksneutral, trocken; Alt sehr, sehr lecker, malziger mit nussigen Noten.
- Servierglas: Stange (0,2 l) vs. Altbier-Becher (0,2 l).
Humor-Ecke - oder über was der Kölner so lacht
Diese Seite git es in dem ein oder anderen Design bereits seit mehr als 20 Jahren.
Damals gab es noch eine Rubrik, in der ich Kölner bat, mir Ihre besten Witze zuzusenden. Hier ein paar davon:
Ein Kölner steht in seiner Heimatstadt vor Gericht, weil er 2 Düsseldorfer überfahren hat.
Richter: Angeklagter, Sie wissen, dass Sie verpflichtet sind, die Wahrheit zu sagen!
Kölner : Jo, et wor kalt, die Stroß wor voller Iis. Ming Auto is in et schleudere jekumme ...
Richter: Es ist August - Sie sollen die Wahrheit sagen!
Kölner: OK., OK., OK. ... also, et wor am rääne, un janz vill Laub op dr Strooß ...
Richter: Seit Tagen scheint die Sonne, zum letzten mal: nichts als die Wahrheit!
Kölner: Also jut, et Sönnche wor am strahle. Un do wore die beede Dödeldoofe op dr
Strooß, datt hann ich ald vun wiggem jesinn. Wie mer datt als Kölsche esu
määht, hann ich dann dropjehahle. Dä ein is dörch de Frontschiev un dä
andere in en Huusdüür jefloore. Un ich bereue janix!!
Richter: Na, also, warum denn nicht gleich so? Den einen klagen wir an wegen
Sachbeschädigung, den anderen wegen Hausfriedensbruch!
Ein Berliner und ein Düsseldorfer stehen auf einer Brücke und springen gleichzeitig.
Frage: Wer kommt zuerst unten an?
Antwort: Egal, Hauptsache der Düsseldorfer springt!
Ein Düsseldorfer hat einen kleinen Unfall und einige kleine Dellen im Auto.
Da kommt ein Kölner vorbei und sagt zu ihm: "Du musst kräftig in den Auspuff blasen,
da drückt's die Dellen wieder raus."
Der Kölner fährt weiter und der Düsseldorfer denkt sich, das kann ich ja mal probieren.
Er bläst und bläst. Da kommt die Düsseldorfer Polizei vorbei und fragt ihn, was er da macht.
Er sagt, ein Kölner hat ihm gesagt, um die Dellen herauszubekommen, solle er in den Auspuff
blasen. Da fangen die Polizisten an zu lachen und sagen:
"Wenn das Schiebedach auf ist, kann das natürlich nicht funktionieren."
Galerie – Kölsch in Bildern
Quellen & weiterführende Links
Ausgewählte Quellen:
- EU g.g.A. – Schutz geografischer Angaben (Allgemeininfos)
- Kölsch-Konvention – historische Einordnung (Kurzüberblick)